Polissacarídeos

são monossacarídeos unidos através da ligação

glicosídica, apresentando milhares de monossacarídeos. Eles

podem ser de origem vegetal (celulose, amido e fibras) e animal

(glicogênio).

Amido: é um polissacarídeo encontrado nos vegetais, como cereais, raízes, tubérculos, leguminosas e outros. Constitui a principal fonte dialética de carboidratos.

o amido é constituído por uma mistura de dois polissacarídeos: